Vins Douro Taylor's - Vargellas - 2001

Avis Viniou

Taylor's Vargellas 2001 est un vin rouge emblématique du Douro, élaboré à partir des meilleurs raisins sélectionnés sur le célèbre domaine de la Quinta de Vargellas. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel de cépages autochtones portugais, dont le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et d'autres variétés ancestrales du Douro. Millésime 2001, ce vin exprime à la fois la générosité du soleil portugais et la complexité d’un grand terroir. La vinification est soigneusement maîtrisée, avec une extraction précise pour préserver la finesse des tanins tout en développant une palette aromatique complexe, mariant des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de figue sèche, de réglisse, de violette, et de délicates touches épicées et minérales qui témoignent de l'élégance des vins de Taylor's.

La région viticole du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses pentes escarpées surplombant le fleuve du même nom et ses sols de schistes qui obligent la vigne à puiser profondément pour trouver l’eau et les nutriments. Le climat est continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, offrant des conditions idéales pour une viticulture de haute qualité. Depuis des siècles, le Douro est reconnu pour ses grands vins, particulièrement les vins de Porto, mais aussi, de plus en plus, pour ses vins rouges secs à la structure robuste et à la richesse aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Des viandes rouges rôties, un filet de bœuf à la sauce au poivre, ou encore un magret de canard aux cerises feront merveille. Les fromages affinés, comme le Queijo da Serra portugais ou une belle sélection de fromages à pâte dure, sublimeront également ce vin. Pour une proposition plus locale, essayez-le avec un "cabrito assado" (chevreau rôti à la portugaise) ou des plats de gibier.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à maturité mais pouvant encore évoluer, révélera toute l’ampleur de son bouquet après un passage en carafe, mettant en valeur son équilibre entre fraîcheur, structure et élégance.