Vins Douro Vicente Faria - Animus - 2017

La Cuvée Animus 2017 du domaine Vicente Faria est un bel exemple de vin rouge sec originaire de la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Dans cet assemblage typique de la région, on retrouve généralement des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, soigneusement sélectionnés pour exprimer la richesse et la typicité du terroir. Le millésime 2017 s'est distingué par des conditions climatiques favorables, notamment un été chaud et sec, qui ont permis d'obtenir une maturité optimale des raisins, aboutissant à un vin à la belle concentration, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, avec des notes d'épices douces et une touche minérale caractéristique du Douro. La vinification, réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage partiel en fût, offre une structure équilibrée et des tanins souples qui en font un vin accessible dès maintenant.

Le Douro est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, mondialement réputée pour ses vins de Porto, mais aussi, de plus en plus, pour ses vins rouges secs d'excellente facture. Ce vignoble escarpé s’étend le long du fleuve Douro, sur des sols de schistes pauvres, qui participent à la complexité et à la puissance des vins. Son climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, favorise l’expression aromatique intense et la concentration des saveurs, tandis que la tradition viticole remonte à l’époque romaine et confère au Douro une aura de prestige et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, choisissez des mets de caractère, à la hauteur de sa densité aromatique : côtelettes d’agneau grillées, magret de canard laqué aux figues ou joue de bœuf braisée conviennent parfaitement. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales telles que la fameuse "posta mirandesa", ou une généreuse feijoada de la région, qui se marieront à merveille avec sa structure enveloppante et ses arômes profonds.

Je vous recommande de servir la Cuvée Animus 2017 après l’avoir aérée une vingtaine de minutes, à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, ses arômes se déploieront harmonieusement, pour une expérience de dégustation chaleureuse et authentique.