Vins Douro Ouro Velho - 2021

Ouro Velho 2021 est un vin rouge sec originaire du prestigieux terroir du Douro, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou encore le Tinta Roriz, ce millésime exprime la richesse naturelle de la vallée du Douro. La vinification respecte les méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation sous contrôle de température et élevage en fûts de chêne pour favoriser le développement d’arômes complexes. Le millésime 2021, caractérisé par une météo clémente et un bel équilibre entre chaleur et précipitations, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, donnant ici un vin à la robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une structure tannique élégante.

La région du Douro, première appellation d’origine contrôlée au monde, doit sa renommée à la nature escarpée de ses coteaux schisteux surplombant le fleuve. Les vignes, ancrées dans un sol pauvre et rocailleux, bénéficient d’un climat continental très ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette combinaison unique favorise une concentration intense des arômes dans les baies, signature des grands vins rouges du Douro. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, la région a su évoluer tout en préservant un savoir-faire ancestral, aujourd’hui reconnu internationalement.

Ouro Velho 2021 accompagne avec bonheur les saveurs généreuses de la cuisine portugaise. Il s’accorde idéalement avec une feijoada à la portugaise, un rôti de porc aux herbes ou encore un agneau grillé. Sa structure lui permet également de se marier à des fromages affinés ou des plats en sauce comme le bœuf mijoté. Pour une expérience harmonieuse, essayez-le avec un cabillaud à la Brás, plat emblématique du pays, dont la richesse s’équilibre avec la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.