Vins Douro Bacalhôa - Quatro Ventos Superior - 2021

La cuvée Quatro Ventos Superior 2021 du domaine Bacalhôa incarne la tradition des rouges secs du Douro, révélant une belle expression de ce terroir emblématique portugais. Si le profil précis des cépages n’est pas confirmé, on peut raisonnablement supposer la présence des variétés indigènes typiques de la région telles que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou la Tinta Roriz, qui transmettent habituellement des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois une note florale. Le millésime 2021 s'annonce prometteur dans la vallée du Douro, offrant des vins à la fois structurés, frais et dotés d’une belle harmonie. Les vinifications à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur les coteaux escarpés du Douro privilégient en général une extraction maîtrisée, avec des élevages pouvant associer cuve inox et fût, afin de préserver la pureté fruitée tout en apportant une touche de complexité.

Le Douro, berceau historique des grands vins portugais, bénéficie d’un climat continental marqué, alternant hivers frais et étés très chauds. Les sols de schistes, pentus et arides, confèrent aux baies une maturation optimale, concentrant les arômes et les tanins. Cette région est connue mondialement pour ses vins de Porto, mais elle signe aussi, depuis plusieurs décennies, des vins rouges secs d’une grande élégance et de plus en plus reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Pour accompagner un vin de ce style, privilégiez des mets généreux qui sauront répondre à la puissance et à l’ampleur aromatique de la cuvée. Les viandes rouges grillées, le chevreau rôti aux herbes, ou encore une assiette de fromages affinés, constituent des accords classiques. En clin d’œil à la gastronomie portugaise, un plat de bacalhau à la braise ou un ragoût de gibier à la portugaise mettront en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C ; pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s'épanouir, surtout si la cuvée est encore jeune et vive.