Vins Trás-os-Montes Encostas do Rabaçal - Excelência Reserva - 2011

La cuvée Excelência Reserva 2011 de la maison Encostas do Rabaçal, issue de l’appellation Trás-os-Montes au nord-est du Portugal, se présente comme un vin rouge sec marqué par l’élégance et la richesse de son terroir. Même si la composition variétale exacte n’est pas précisée, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages de cépages locaux, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) ou d’autres variétés autochtones portugaises. Ce vin, élevé avec soin, révèle généralement des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, enrichis de subtiles notes épicées et boisées dues à son vieillissement en fûts, caractéristiques des cuvées Reserva.

La région viticole de Trás-os-Montes est l’une des plus anciennes du Portugal et se distingue par son climat continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et une amplitude thermique importante. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement schisteux et granitiques, souvent situés en altitude, ce qui apporte fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle a su conserver un savoir-faire traditionnel associé à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Ce vin rouge structuré et généreux accompagnera parfaitement des mets savoureux. Il se marie à merveille avec une pièce de viande grillée, un agneau rôti aux herbes ou des plats en sauce typiquement portugais comme la feijoada. Pour explorer des accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une posta mirandesa (côte de bœuf de la région) et des fromages affinés.

Avant dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de bien s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce 2011, après plus d’une décennie de garde, peut offrir aujourd’hui un bouquet intense et une bouche harmonieuse, à savourer lors d’un beau repas.