Avis Viniou
Le vin en question est un rouge portugais de l'appellation Bairrada, produit par le Domaine Pato. Millésimé 2021, ce vin est une cuvée Nossa calcario, qui tire son nom des sols argilo-calcaires typiques de cette région. Ces sols confèrent au vin une minéralité particulière et une belle structure. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, Bairrada est principalement connu pour les cépages Baga, qui sont souvent utilisés pour leurs tanins fermes et leur potentiel de vieillissement, bien que des assemblages avec d'autres cépages autochtones ou internationaux soient également courants.
La région viticole de Bairrada se situe dans le centre-ouest du Portugal, à proximité de l'océan Atlantique. Ce climat maritime apporte une certaine fraîcheur et une humidité modérée, propice à la culture de la vigne. Les influences de l'Atlantique se combinent avec les sols calcaires pour donner des vins équilibrés, frais et souvent assez acides, idéals pour l'élevage. Bairrada a une longue histoire viticole, avec une reconnaissance pour ses vins rouges puissants mais élégants, capable de longue garde.
Pour accompagner ce vin, il est vivement conseillé de le marier avec des plats de viande rouge comme du bœuf grillé ou rôti, de l'agneau aux herbes, ou encore du canard, qui rappelle la tradition locale. Les fromages affinés à pâte dure ou semi-dure se marient également bien avec ce style de vin, grâce à l'acidité et la structure tannique de celui-ci.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement et à sa structure de s'exprimer au mieux. Une légère aération avant la dégustation peut également être bénéfique, afin d'adoucir les tanins et d'ouvrir le profil aromatique.
