Le cépage Baga

Le cépage Baga est une variété emblématique du Portugal, principalement cultivée dans la région de Bairrada, au centre du pays. Ce cépage tardif donne naissance à des vins rouges au profil aromatique complexe : des notes prononcées de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la prune, s’entremêlent à des touches de violette, d’épices douces, de tabac et parfois de cuir, évoluant avec le vieillissement vers des arômes tertiaires raffinés.

En bouche, les vins issus de Baga se distinguent par une structure tannique marquée, une acidité vive et une belle persistance. Jeunes, ils peuvent être puissants et austères ; avec le temps, ils développent finesse et profondeur, révélant une grande capacité de garde.

Les principaux styles de vins incluent des rouges robustes, souvent destinés à un long vieillissement, ainsi que des rosés frais et expressifs. La Baga est également utilisée dans l’élaboration de certains vins effervescents portugais.

Pour les accords mets-vins, la Baga se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, des côtelettes d’agneau grillées, un gibier en sauce ou des spécialités portugaises comme le leitão (cochon de lait rôti). Les vieux millésimes accompagnent admirablement des fromages affinés et des charcuteries artisanales.