Vins Bairrada Caves São João - Baga Novo - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Baga Novo 2023 de Caves São João est un vin rouge sec et nature, issu de l'appellation Bairrada, au Portugal. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Baga, connu pour ses tannins fermes et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2023 promet une expression vivante et fraîche de ce cépage, souvent marqué par des notes de fruits rouges et des nuances terreuses. La vinification naturelle sans ajout de produits chimiques ni filtration conserve toute la pureté et l'authenticité du raisin, offrant une expérience directe du terroir.

Le vignoble de Bairrada est situé dans la région centre-ouest du Portugal, proche de l'océan Atlantique. Ce climat maritime confère aux vins une belle acidité et une certaine minéralité, grâce aux brises fraîches qui tempèrent les chaudes journées d'été. Les sols argilo-calcaires de la région apportent également complexité et structure aux vins, en particulier ceux produits à partir de Baga. Cette région possède une histoire viticole riche et est reconnue pour sa capacité à produire des vins de caractère qui dépassent les frontières régionales.

Pour accompagner ce Baga Novo, optez pour des plats qui sauront tenir tête à sa personnalité et son caractère tannique. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou les plats mijotés en sauce trouveront des partenaires idéaux dans ce vin. Explorez également des spécialités portugaises telles que le leitão à Bairrada, un cochon de lait rôti aux saveurs bien prononcées qui se marie traditionnellement avec ce type de vin.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Cette température lui permettra de révéler ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant sa structure tannique robuste. Il est également conseillé de carafer le vin quelques heures avant dégustation pour l'aider à s'ouvrir pleinement.