Avis Viniou
Le vin Cuvée Cozs Vinha do Castelao vm 2021 de la maison Da Cruz E Teles LDA est un rouge sec particulièrement intrigant. Issu de l'appellation Bairrada, ce vin reflète la richesse et la diversité des cépages portugais classiques, même si les détails exacts des cépages utilisés ne sont pas précisés dans votre description. Le millésime 2021 évoque une fraîcheur et une vivacité typiques des vins jeunes, promettant des arômes de fruits rouges et des notes légèrement épicées. La région de Bairrada, située au centre-nord du Portugal, est réputée pour son terroir particulier, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré océanique. Ce climat, influencé par l'Atlantique, offre une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, conditions idéales pour l'élaboration de vins avec une belle acidité et une structure robuste.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui en souligneront le caractère et la complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un boeuf à la mode portuguaise ou un agneau rôti aux herbes, se marient à merveille avec sa structure tannique. Les plats traditionnels de la région, tels que la feijoada, un ragoût de haricots, ou le leitão à Bairrada, un cochon de lait rôti, trouvent également des compagnons idéals en ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Bairrada rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de dévoiler pleinement ses arômes subtils et d'en apprécier chaque nuance. Une aération préalable d'une heure en carafe pourrait également aider à exprimer tout son potentiel aromatique, mettant en avant la richesse et la finesse de ce vin portugais.
