Le cépage Castelão

Le Castelão est un cépage rouge emblématique du Portugal, particulièrement présent dans la région viticole de la péninsule de Setúbal, mais également cultivé dans l’Alentejo et le Ribatejo. Il se distingue par un profil aromatique complexe, mêlant des notes fruitées de cerise noire, de prune et de fraise mûre, auxquelles s’ajoutent souvent des nuances herbacées, épicées et parfois légèrement animales après vieillissement. En bouche, le Castelão offre une grande fraîcheur, des tanins affirmés mais élégants, ainsi qu’une acidité vive qui lui confère un excellent potentiel de garde.

Ce cépage polyvalent est utilisé pour élaborer des vins rouges structurés et expressifs, ainsi que des rosés fruités et rafraîchissants. Les vins issus du Castelão révèlent toute leur complexité après quelques années de cave, développant des arômes tertiaires de cuir, de tabac et de sous-bois. Ils s’accordent parfaitement avec des mets aux saveurs intenses, tels que l’agneau rôti, les viandes grillées, les plats de gibier ou les fromages affinés. Pour les versions rosées, on privilégiera des accords avec des poissons grillés, des salades méditerranéennes ou des plats à base de légumes rôtis.