Vins Bairrada Quinta do Poço do Lobo - Cabernet Sauvignon - 1996

Avis Viniou

Le Quinta do Poço do Lobo 1996, issu de l’appellation Bairrada DOC au Portugal, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Ce millésime de 1996 affiche une belle profondeur aromatique acquise au fil du temps, mettant en avant des notes de fruits noirs mûrs, de poivron doux, d’épices et de cuir, typiques d’un Cabernet à maturité. En bouche, la structure tannique est fondue, conservant de la fraîcheur grâce à l’acidité naturelle propre à Bairrada. La vinification traditionnelle et le potentiel de garde notable de ce domaine permettent aux arômes tertiaires de se développer élégamment, apportant des touches de tabac, de sous-bois et une belle persistance finale.

La région de Bairrada, située entre l’Atlantique et les collines du centre du Portugal, profite d’un climat tempéré, aux influences maritimes marquées. Les sols y sont essentiellement argilo-calcaires, conférant aux vins de la structure et une certaine minéralité. Longtemps réputée pour ses vins rouges puissants et aptes au vieillissement, Bairrada fait partie d’un paysage viticole riche, dont l’histoire est intimement liée au cépage Baga, mais qui a su ouvrir ses portes à des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, avec réussite. La tradition locale et l’innovation de domaines comme la Quinta do Poço do Lobo font aujourd’hui la renommée de l’appellation.

Pour sublimer ce vin mature à l’élégance racée, privilégiez des plats relevés, à la texture savoureuse. Il trouvera un accord particulièrement réussi avec un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes ou des fromages affinés comme le Queijo da Serra portugais. Les spécialités régionales telles que le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), plat emblématique de la région, offrent un accord de choix grâce à la richesse juteuse de la viande et l’onctuosité du vin.

Servez ce Quinta do Poço do Lobo à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique développée par les années. Un vin rare qui se savoure avec attention, idéal pour accompagner de beaux moments gastronomiques.