Vins Bairrada Caves São João - Luiz Costa - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un effervescent blanc brut nature, la Cuvée Luiz Costa 2015 des Caves São João, élaboré dans l’appellation Bairrada DOC au Portugal. Sans indication précise sur les cépages utilisés, il est courant en Bairrada de travailler le Bical, l’Arinto et parfois la Maria Gomes (Fernão Pires) pour les effervescents. L’année 2015 était marquée par une excellente maturité, ce qui promet un vin vif à la structure affirmée. Vinifié en méthode traditionnelle, ce brut nature ne supporte aucun ajout de sucre après le dégorgement, traduisant une grande pureté et une expression ciselée du terroir. Probablement élevé plusieurs mois sur lattes, sa complexité aromatique s’en trouve magnifiée, offrant des notes délicates de fruits blancs, de zeste d’agrumes, de fleurs printanières et de nuances briochées.

La Bairrada, région côtière de la partie centrale du Portugal, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré par l’Atlantique. L’humidité fréquente et les brumes matinales favorisent un cycle de maturation relativement long, indispensable à la fraîcheur naturelle des raisins, notamment pour les vins effervescents. L’histoire viticole locale est profondément liée à l’innovation, les Caves São João, fondées en 1920, incarnant cet héritage grâce à leur savoir-faire en matière d’élaboration de bulles fines au caractère authentiquement portugais.

Avec sa vivacité et sa grande minéralité, ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer iodés comme des huîtres, des palourdes ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales telles que la caldeirada de poissons ou les rissoles portugaises. Les amateurs de cuisine asiatique apprécieront également son équilibre sur des sushis ou sashimis.

Pour profiter pleinement de la finesse des bulles et de la précision aromatique de ce brut nature, servez-le frais, entre 6 et 8°C, dans des verres à champagne tulipe afin de concentrer ses arômes et de laisser s’exprimer toute sa vivacité. Un vin idéal à déguster à l’apéritif ou tout au long d’un repas autour de la mer.