Vins Bairrada Filipa Pato - Nossa Calcário - 2022

Avis Viniou

Filipa Pato signe avec sa cuvée Nossa Calcário 2022 un superbe rouge de Bairrada, une appellation réputée du centre-nord du Portugal. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique de la région, la Baga, vignifiée en biodynamie afin de magnifier l’expression du terroir calcaire typique. Le millésime 2022 se caractérise par une belle pureté aromatique, une trame tannique racée et une grande fraîcheur. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires qui apportent tension, minéralité et élégance au vin. Filipa Pato porte une attention particulière à la vinification, privilégiant les levures indigènes et un élevage soigné permettant une extraction douce et de subtiles notes florales et fruitées.

La région viticole de Bairrada profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les températures estivales et offre des précipitations régulières. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins structure, finesse et potentiel de garde. Bairrada est riche d’une longue histoire viticole, déjà reconnue à l’époque romaine, et demeure un foyer d’innovation grâce à des vignerons passionnés comme Filipa Pato qui valorisent les cépages autochtones et des pratiques respectueuses de la nature.

Le Nossa Calcário rouge accompagne à merveille une cuisine savoureuse et raffinée. Le classicisme de la Baga s’associe idéalement avec les viandes rôties ou grillées, notamment le porc ou le bœuf. Les plats traditionnels portugais comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti) ou les ragoûts aux haricots et saucisse trouvent dans ce vin un partenaire de choix. Vous pouvez également tenter une association avec des plats français comme un civet de lapin ou des fromages affinés à pâte pressée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 17°C, après une légère aération. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins propres à cette cuvée d’exception.