Vins Bairrada Lagar de Baixo - Baga

Avis Viniou

Le Lagar de Baixo est un vin rouge portugais issu de l’appellation Bairrada DOC, dans la région viticole de Bairrada. Élaboré principalement à partir du cépage autochtone Baga, ce vin non millésimé se distingue par une forte personnalité, très représentative du style traditionnel de la région. La Baga, cépage réputé pour ses tanins puissants et sa fraîche acidité, offre un profil aromatique marqué par les fruits rouges (groseille, cerise, framboise) avec des notes subtiles d’humus, de poivre noir et parfois de sous-bois à l’évolution. La vinification est souvent réalisée en grappes entières et en cuves ouvertes (lagares), préservant ainsi la fraîcheur et la structure naturelle du cépage tout en permettant une extraction douce.

La Bairrada est une région historique du centre-nord du Portugal, entre l’Atlantique et la chaîne de montagnes du Caramulo. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle se caractérise par une forte humidité, des étés modérés et des hivers pluvieux. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une acidité vive et une grande capacité de garde. La région s’est fait un nom grâce à la Baga, un cépage exigeant qui reflète bien la minéralité et l’austérité du terroir local, offrant des vins racés, structurés et authentiques.

Pour accompagner le Lagar de Baixo, privilégiez des mets de caractère. Des plats locaux comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), des viandes marinées ou grillées, un agneau rôti ou encore des ragoûts portugais sauront mettre en valeur ses tanins et sa vivacité. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés ou des champignons sautés qui en rehausseront la structure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir ses tanins. Il prendra une belle place lors d’un repas convivial, révélant toute la singularité de la Bairrada.