Vins Bairrada Frei João - 2020

Le Frei João 2020 est un vin rouge sec issu de la région de Bairrada, au Portugal. Principalement élaboré à partir du cépage Baga, emblématique de l’appellation, ce millésime présente une robe grenat profond et s’exprime par une belle structure tannique alliée à une fraîcheur naturelle. Les techniques de vinification traditionnelles de la maison Frei João privilégient une extraction maîtrisée, permettant de conserver toutes les qualités du fruit tout en favorisant le potentiel de garde. Ce vin, dès sa jeunesse, dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et parfois de petites notes florales, associées à une touche subtilement épicée et boisée.

Le vignoble de Bairrada se situe entre les pentes de la Serra do Buçaco et la côte atlantique, profitant d’un climat océanique tempéré qui offre des températures modérées et une pluviométrie régulière. Les sols dominés par l’argile et le calcaire confèrent aux vins rouges de la région puissance, fraîcheur et des tanins parfois fermes dans leur jeunesse, mais d’une grande finesse après quelques années de garde. Bairrada, riche d’une histoire viticole séculaire, a acquis sa renommée grâce à ses cépages autochtones, dont la Baga pour les rouges, qui donne des vins au potentiel de vieillissement remarquable.

Pour accompagner le Frei João 2020, privilégiez des plats savoureux et texturés, à même de mettre en valeur sa structure et ses arômes : une épaule d’agneau confite, un mijoté de porc noir ibérique, ou encore des fromages affinés de brebis. Pour une expérience locale, essayez-le avec le traditionnel Leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), dont la richesse et le croustillant répondront parfaitement à la fraîcheur et aux tanins du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave durant plusieurs années.