Vins Bairrada Messias - 1982

Le Messias 1982 de Bairrada incarne à merveille la singularité des rouges portugais de ce terroir légendaire. Issu principalement du cépage Baga, typique de la région, ce vin du millésime 1982 a profité d’un long élevage lui permettant d’acquérir une belle complexité au fil des décennies. Les raisins, récoltés à pleine maturité, ont donné un vin à la robe grenat tuilée, subtilement évoluée. Après une vinification traditionnelle et un passage en foudres ou barriques, le Messias révèle des arômes délicatement tertiaires de cuir, de tabac blond, de sous-bois, ainsi que des notes plus fraîches de fruits rouges cuits et d’épices douces. En bouche, l’acidité naturelle du Baga et la structure encore bien présente offrent élégance et persistance, avec une finale aérienne et légèrement fumée.

La Bairrada, située entre l’océan Atlantique et les montagnes, bénéficie d’un climat maritime tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds assurent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés d’argile et de calcaire, apportent aux vins leur signature minérale et contribuent à la longévité des cuvées, à l’image de ce millésime 1982. Historiquement, la région s’est illustrée par des vins rouges robustes et de garde, issus du Baga, cépage autochtone capable de livrer toute sa fougue avec le temps.

Pour un tel vin, les accords classiques mettent à l’honneur la gastronomie portugaise : un leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), dont le gras et le croustillant s’accordent à la belle acidité du vin, ou une épaule d’agneau confite aux herbes fraîches. Il s’offre aussi sans fausse note avec des fromages affinés à pâte dure, voire des champignons grillés pour qui préfère une association végétale. La cuisine française trouvera écho dans une daube de bœuf longuement mijotée ou un canard aux cerises.

Ce Messias 1982 mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution, le dépôt étant courant sur de vieux millésimes, et de la carafer avec délicatesse une trentaine de minutes avant le service pour libérer tous ses arômes subtils. Un vin à savourer dans de larges verres en bonne compagnie, célébrant la patience et le temps.