Vins Bairrada Caves São João - Colheita 2014 - 2014

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Colheita 2014 des Caves São João, est un rouge sec issu de l’appellation Bairrada DOC, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, cette cuvée met particulièrement en valeur le cépage Baga, emblématique de la région, souvent complété par des variétés indigènes comme le Touriga Nacional ou le Tinta Roriz. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, affichant une robe grenat intense et un nez expressif, marqué par des arômes de fruits noirs (cassis, prune), des notes de sous-bois, de tabac blond et parfois une légère touche florale. L’élevage en foudre de bois ou en barrique apporte à ce vin structure et complexité, tout en préservant l’énergie du fruit.

La Bairrada est l’une des régions viticoles les plus réputées du Portugal, située non loin de l’océan Atlantique, entre Coimbra et Aveiro. Elle bénéficie d’un climat tempéré et humide, favorisé par des brises atlantiques qui rafraîchissent les vignes, ce qui confère aux vins une acidité naturelle remarquable et une grande capacité de garde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant minéralité et tension aux vins, en particulier à ceux issus du cépage Baga. Forte d’une histoire viticole séculaire, la Bairrada a su conserver son authenticité tout en s’ouvrant à des pratiques modernes de vinification.

Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des mets riches et savoureux. Les vins de Bairrada se révèlent sublimes sur un leitao à Bairrada (cochon de lait rôti, spécialité locale), des viandes rouges grillées ou braisées, ou encore des plats en sauce comme un canard aux olives. Pensez également à des fromages à pâte pressée bien affinés ou des champignons sautés aux herbes. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes racines ou une poêlée de lentilles à la tomate relèveront admirablement le profil épicé du vin.

Enfin, pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Il exprimera alors toute sa complexité et accompagnera magnifiquement une belle table conviviale.