Vins Bairrada Luis Pato - vinha pan 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Vinha Pan 2020 du domaine Luis Pato, l’un des producteurs emblématiques de la région de Bairrada au Portugal, est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de son terroir. Cette cuvée est issue principalement du cépage Baga, variété autochtone réputée pour son caractère racé, ses tannins affirmés et son excellent potentiel de garde. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, apportant structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt équilibré, offre aux raisins une maturité optimale. La vinification minutieuse de Luis Pato, qui privilégie une extraction douce et un élevage soigné, permet d’obtenir une cuvée à la robe profonde, dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs, de violette, de réglisse, avec une pointe de terre et de subtiles notes d’épices.

La Bairrada, située entre les montagnes du Caramulo et l’Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, garantissant des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent l’élaboration de vins rouges puissants et fins à la fois. L’histoire viticole de la région, qui remonte au XIIe siècle, est étroitement liée au développement des cépages indigènes tels que le Baga, permettant aujourd’hui à des domaines comme Luis Pato de se distinguer sur la scène internationale.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats gourmands et savoureux. Il sera idéal avec des spécialités locales telles que le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), mais aussi avec des viandes grillées, de l’agneau aux herbes ou des plats mijotés à base de canard. Pour une touche française, pensez à l’associer avec un civet de lapin ou des fromages à pâte dure affinés.

Pour tirer le meilleur de ce Vinha Pan 2020, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tannins, surtout si le vin est dégusté jeune.