Vins Bairrada São Domingos - Reserva - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du domaine São Domingos, une maison réputée de la région de Bairrada, au Portugal. Il s’agit d’une Cuvée Reserva du millésime 2020. Les cuvées de Bairrada font habituellement la part belle au cépage Baga, emblématique de la région pour sa structure, sa fraîcheur et sa capacité de vieillissement. Selon le cahier des charges de l’appellation DOC Bairrada, on peut également retrouver dans l’assemblage des cépages tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou l’Alfrocheiro, donnant ainsi un vin de caractère, à la robe profonde. La maturation en fûts de chêne est fréquente pour les reservas, apportant une complexité supplémentaire à l’ensemble, faite de notes boisées, d’épices douces et d’élégantes nuances de fruits noirs mûrs, parfois relevées de subtiles touches florales et balsamiques.

La région de Bairrada, située entre Lisbonne et Porto, est bordée par l’Atlantique, jouissant d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et humides et les étés relativement frais, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, ce qui préserve la fraîcheur naturelle des vins. Les sols majoritairement argilo-calcaires assurent à la vigne une belle vigueur et participent directement à la finesse tannique qui caractérise les vins rouges locaux. Bairrada possède une longue histoire viti-vinicole, étant notamment reconnue pour ses rouges de garde, denses et vibrants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : il sera le partenaire idéal d’un rôti de porc aux herbes, d’un magret de canard aux figues ou d’un carré d’agneau grillé. Les mets portugais tels que le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti) ou la feijoada (ragoût de haricots à la viande) souligneront particulièrement bien l’authenticité du vin.

Je recommande de servir ce Bairrada Reserva à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais il séduira déjà par son équilibre entre puissance et élégance.