Vins Bairrada Campolargo - Bairrada Tinto

Le Campolargo Cuvée Bairrada Tinto est un vin rouge sec issu de la région de Bairrada, au centre du Portugal. Ce vin, non millésimé, laisse présager un assemblage soigné réunissant les cépages traditionnels de la région, tels que la Baga, peut-être complétée par du Touriga Nacional, du Tinta Roriz ou d’autres variétés autochtones. Le choix d’une cuvée non millésimée suggère un travail d’assemblage des meilleurs lots, visant à offrir un équilibre constant et harmonieux fruité-structuré, typique du style de Campolargo. La vinification porte souvent la signature d’une extraction maitrisée et d’un élevage en cuve ou en fût, pour préserver la fraîcheur, le fruit et les notes épicées du vin.

Bairrada, région viticole installée à proximité de l’Atlantique, est célèbre pour ses vins dotés d’une belle acidité naturelle et d’une solide charpente, grâce à un climat océanique tempéré. Les étés y sont modérés et les hivers doux, favorisés par des brumes marines qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent puissance et profondeur aux vins rouges, en particulier au cépage Baga qui y trouve son expression la plus raffinée. L’histoire viticole de Bairrada remonte au Moyen-Âge et, après une longue tradition de vins mousseux et rouges robustes, la région s’illustre aujourd’hui par la qualité de ses rouges, souvent taillés pour la garde mais aussi délicieux dans leur jeunesse.

Avec son profil sec, fruité et structuré, ce Campolargo accompagnera merveilleusement la gastronomie portugaise. Essayez-le avec un plat emblématique comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), mais il saura aussi sublimer des viandes grillées, un magret de canard, ou des fromages affinés. Un ragoût de haricots aux saucisses fumées ou une feijoada portugaise, relevés d’une pointe de piment doux, sont d’autres alliances typiques.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres pour laisser s’ouvrir ses arômes. Une aération préalable de 30 minutes pourra s’avérer bénéfique pour exprimer toute la complexité de cette cuvée.