Le Luis Pato Vinhas Velhas 2021 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Bairrada, au Portugal. Élaboré par l’un des vignerons emblématiques de la région, ce vin porte la mention « Vinhas Velhas », signifiant qu’il est issu de vieilles vignes, ce qui confère généralement une belle concentration et une certaine complexité aromatique. Le millésime 2021 s’annonce frais et équilibré au Portugal, ce qui laisse présager un vin doté d’une belle vivacité et d’une structure raffinée. S’il est courant dans cette région de travailler avec le cépage Baga pour les rouges, il n’est toutefois pas exclu que d’autres variétés locales ou internationales puissent entrer dans l’assemblage, d’autant que la cuvée se présente comme une « blend ». Il est donc prudent de s’attendre à un profil aromatique plutôt fruité et épicé, soutenu par des tanins fins, avec parfois une touche florale et minérale, caractéristique des vieux ceps.
La région de Bairrada bénéficie d’un climat océanique tempéré : la proximité de l’Atlantique apporte fraîcheur et humidité, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la tension de ces vins. Historiquement, Bairrada est une terre viticole vieille de plusieurs siècles et reconnue pour ses vins robustes, mais aussi pour sa nouvelle génération de vignerons qui modernisent les styles tout en respectant le caractère traditionnel. Luis Pato fait d’ailleurs partie des pionniers ayant hissé la région au rang de référence nationale.
Ce style de vin rouge portugais s’accorde parfaitement avec des plats typiques de la cuisine locale, comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), des viandes grillées, de l’agneau rôti ou des champignons farcis. Il accompagne aussi remarquablement les fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne plus épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C. Une heure en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Idéal à déguster dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, il pourra également évoluer quelques années en cave.
