Vins Bairrada Niepoort - 2022

Ce vin rouge du domaine Niepoort, originaire de la région portugaise de Bairrada, millésime 2022, nous plonge dans l’univers singulier des vins naturels. Les vins de Bairrada sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Baga pour les rouges, bien que le domaine puisse privilégier un assemblage incluant d’autres variétés locales, suivant l’approche centrée sur le terroir et la tradition de vinification artisanale caractéristique de Niepoort. La démarche naturelle suppose ici une intervention minimale à la vigne comme au chai, réduisant ou excluant l’emploi de sulfites et privilégiant des levures indigènes. Le millésime 2022, plutôt récent, promet un vin axé sur la fraîcheur, révélant probablement des notes de fruits rouges croquants, une légère tension minérale et une trame tannique fine, généralement présente sur les rouges de cette région.

La Bairrada, située entre Lisbonne et Porto, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence atlantique, favorisant la maturité lente du raisin tout en préservant une acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de graviers, apportent un style unique aux vins locaux : ils sont souvent vifs, structurés, avec une belle capacité de garde dans leurs meilleures expressions. L’histoire de la Bairrada est marquée par la culture du Baga, cépage local qui confère aux vins leur caractère reconnaissable, oscillant entre floral, épicé et fruité, avec finesse et fraîcheur.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge vif et digeste accompagnera à merveille une cuisine régionale à base de porc, comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), mais il saura aussi mettre en valeur une volaille rôtie, une assiette de charcuteries affinées ou un risotto de champignons. Les légumes grillés ou les fromages à pâte pressée non cuite, légèrement affinés, s’associeront également à sa vivacité.

Pour exprimer tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour tempérer une éventuelle réduction, assez courante dans les vins naturels. Bonne dégustation !