Vins Bairrada Sidónio de Sousa - Reserva Tinto - 2016

Le Sidónio de Sousa Cuvée Reserva Tinto 2016 est un vin rouge originaire de l’appellation Bairrada, une région viticole portugaise réputée pour ses cuvées de caractère. Ce Reserva met en avant tout le savoir-faire traditionnel de la maison Sidónio de Sousa, qui tire avantage d’un terroir singulier, entre influences atlantiques et sols argileux-calcaires. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, les vins rouges de Bairrada sont souvent, mais pas exclusivement, issus du cépage Baga, parfois complété par une petite proportion de cépages internationaux ou autochtones. La vinification est généralement basée sur des extractions maîtrisées et des élevages en fût ou en cuve, offrant des vins alliant richesse aromatique, structure tannique et fraîcheur.

La région de Bairrada, située dans la région centre-ouest du Portugal, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’Atlantique proche. Cette fraîcheur marine tempère la maturation des raisins et participe à l’obtention de vins équilibrés et dotés d’une belle tension. Les sols argilo-calcaires apportent finesse, rusticité et longévité aux cuvées. Historiquement, Bairrada est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Portugal, reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde, souvent puissants et complexes.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez des mets portugais traditionnels ou des plats en harmonie avec sa structure potentiellement dense et tannique. Il se mariera idéalement avec un leitão à Bairrada (cochon de lait rôti), un magret de canard, une viande rouge grillée ou braisée, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Sur des plats mijotés, comme le cassoulet portugais (feijoada), ses saveurs profondes seront également à leur avantage.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de mettre en valeur sa palette aromatique complexe et d’assouplir ses éventuels tanins. Ce vin s’appréciera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires pour les amateurs de vins évolués.