Vins Bairrada Sidónio de Sousa - Reserva Tinto - 2019

Le Sidónio de Sousa Cuvée Reserva Tinto 2019 est un vin rouge sec élaboré dans la région de Bairrada, au Portugal, par le domaine éponyme. Ce domaine est réputé pour son savoir-faire traditionnel et la valorisation des cépages autochtones de la région, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas confirmée. La Bairrada est reconnue pour ses rouges de caractère, potentiellement riches en fruits noirs, tanniques et profonds, qui peuvent aussi dévoiler une belle élégance avec quelques années de garde. Les vins de cette appellation sont souvent liés au cépage Baga, mais il n’est pas exclu que d’autres cépages locaux ou internationaux concourent à l’assemblage de ce Reserva, ce qui peut ajouter complexité et structure.

Bairrada est une région viticole située entre l’océan Atlantique et la chaîne de montagnes Caramulo. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et humidité, contrastées par des étés ensoleillés qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, contribuent à la vivacité et à la structure tannique des vins rouges, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à des siècles et confère aux vignerons une expertise rare dans la création de vins à la fois puissants et raffinés.

Le style du Sidónio de Sousa Cuvée Reserva Tinto 2019, à la fois dense, charpenté et probablement doté d’une jolie acidité, se prête parfaitement à une cuisine roborative. Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère tels qu’un rôti de porc à la portugaise, un magret de canard grillé ou encore l’emblématique leitão (cochon de lait rôti) typique de la région de Bairrada. Des fromages affinés, comme un queijo da Serra, accompagneront également la structure du vin tout en mettant en valeur ses arômes fruités et épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de ses arômes et l’assouplissement de ses tanins. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave et réserver de belles surprises pour les amateurs de rouges authentiques du Portugal.