Vins Dão Caves Velhas - Catedral Reserva - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée Catedral Reserva 2019 des Caves Velhas est un vin rouge de la région du Dão, un terroir réputé du Portugal. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou l'Alfrocheiro, qui confèrent au vin un profil riche en arômes et en complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, avec des températures modérées et des précipitations suffisantes pour assurer une maturation optimale des raisins. La vinification se concentre sur l'extraction des saveurs et l'obtention d'une structure raffinée, souvent avec un passage en fûts de chêne pour ajouter des notes boisées subtiles et de la profondeur.

Le Dão est l'une des plus anciennes régions viticoles du Portugal, située dans le centre nord du pays, entourée par des montagnes qui offrent une protection naturelle contre les intempéries. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers frais. Les sols granitiques de la région favorisent une viticulture de qualité, produisant des vins caractérisés par leur élégance et leur longévité. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le Dão étant reconnu pour ses vins depuis le 19e siècle.

Pour accompagner le Cuvée Catedral Reserva, optez pour des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un filet mignon ou un agneau braisé. Les plats portugais traditionnels comme le cochon de lait rôti ou les plats de morue séchée à la portugaise pourront également sublimer les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits noirs, d'épices et de bois tout en préservant sa structure tannique souple et équilibrée.