Vins Dão Dom bella superior Cabernet franc - 2015

Avis Viniou

Dom Bella Superior Cabernet Franc 2015 incarne l’élégance et la singularité de ce cépage en terre portugaise. Issu à 100 % de cabernet franc, ce vin dévoile toute la délicatesse et la complexité de cette variété habituellement associée à la Loire ou à Bordeaux, mais ici brillamment mise en valeur sur les terres granitiques du Dão. Le millésime 2015, généreux en maturité, offre une robe profonde et un bouquet expressif de fruits noirs, de violette et de fines touches épicées. La vinification soignée, généralement avec un élevage en barrique, apporte de la rondeur, des tanins soyeux et une belle structure, où les notes de tabac blond et de sous-bois viennent souligner la maturité harmonieuse du vin sans dominer le fruit.

La région du Dão est reconnue pour ses vins raffinés et son histoire viticole ancienne, ancrée sur des sols de granite sablonneux à environ 400-500 mètres d’altitude. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par l’influence des collines environnantes, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur et leur acidité naturelle. Cette alchimie de terroir et de climat donne naissance à des rouges équilibrés à la minéralité élégante et au potentiel de garde intéressant.

Ce cabernet franc portugais se marie merveilleusement bien avec de l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices douces, ou un gratin de morue façon bacalhau, spécialité locale. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure ou encore un risotto aux champignons sauvages qui mettra en valeur sa finesse aromatique.

Pour déguster le Dom Bella Superior Cabernet Franc 2015 dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé pour faciliter l’ouverture de ses arômes. Ce vin charmeur, qui exprime une autre facette du Portugal, conviendra aussi bien à un repas convivial qu’à une dégustation d’amateur averti.