Vins Dão Quinta de Lemos - Jaen - 2010

Ce vin rouge de la Quinta de Lemos, millésime 2010, met en avant le cépage Jaen, une variété typique de la région du Dão, au Portugal. L’expression "cuvée Jaen" témoigne d’un assemblage principalement constitué de ce raisin, appelé Mencía en Espagne. Cultivé dans un terroir d’altitude, sur des sols granitiques et sablonneux, ce cépage développe une grande finesse aromatique. L’élevage en fûts de chêne est fréquent dans cette maison, apportant douceur et complexité au bouquet. Le nez laisse présager des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de violette, avec des notes subtiles d’épices et de sous-bois. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tannins racés, une belle fraîcheur et une pointe minérale caractéristique des grands vins du Dão.

La région du Dão, située dans le centre du Portugal, profite d’un microclimat tempéré par la montagne de la Serra da Estrela et la rivière Mondego. Cette zone, au long passé viticole, bénéficie d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui permet une maturation lente des raisins. Les sols pauvres en nutriments, majoritairement granitiques, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui se retrouve dans la complexité et le caractère des vins produits. Le Dão a longtemps été reconnu pour ses rouges élégants, taillés pour la garde, dont le Jaen est aujourd’hui l’un des cépages phares.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un chevreuil en sauce. Les fromages affinés, comme le Queijo da Serra, originaire de la région, en révèleront également la profondeur. Sur un plat régional, laissez-vous tenter par un arroz de pato (riz au canard), tradition portugaise qui mettra en valeur la souplesse et la richesse aromatique du vin.

Servez cette bouteille à une température idéale de 16 à 18°C, après un court passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toutes ses subtilités. Il est conseillé de déguster ce 2010 dès maintenant ou de le conserver encore deux à cinq ans en cave pour apprécier toute son évolution.