Le cépage Jaén

Le cépage Jaén, également appelé Mencía en Espagne, s’épanouit principalement dans le nord-ouest de la péninsule ibérique, notamment dans les régions viticoles de la Castille-et-Léon, du Bierzo et de la Galice, tandis qu’au Portugal, il est présent dans le Dão. Il produit des vins à la robe rubis éclatante, reconnus pour leur profil aromatique complexe associant des notes fruitées de cerise, framboise, groseille et prune, mêlées à des nuances florales de violette, d’herbes fraîches et parfois d’épices douces. En bouche, le Jaén offre une texture soyeuse, des tanins souples et une acidité bien intégrée qui confèrent fraîcheur et élégance au vin.

Les styles de vins issus du Jaén varient du rouge léger et fruité à des assemblages plus structurés, aptes au vieillissement, selon le terroir et l’élevage. Les vins sont en général appréciés pour leur finesse aromatique et leur équilibre remarquable. Ils s’accordent idéalement avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, des charcuteries ibériques ou des fromages affinés, ainsi que des plats à base de légumes subtilement épicés. Cet éventail d’accords met en valeur la versatilité et la personnalité du Jaén dans la gastronomie contemporaine.