Vins Dão Taboadella - Unoaked - 2024

Avis Viniou

Le Taboadella Cuvée Unoaked 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Dão DOC, situé au cœur du Portugal. Cette cuvée sans élevage en fût met particulièrement en avant la pureté du cépage utilisé, souvent l’Encruzado, un des joyaux blancs de la région, qui s’exprime ici sans artifice boisé. Le millésime 2024 promet de la fraîcheur et de la vivacité grâce à une vinification axée sur la préservation des arômes primaires, avec des fermentations en cuve inox et un travail soigné sur lies fines pour apporter complexité et texture.

La région du Dão se caractérise par un climat continental tempéré, avec des influences atlantiques qui garantissent des écarts de température importants et favorisent la maturation lente des raisins. Les sols granitiques, parfois ponctués d’argiles et de schistes, confèrent aux vins blancs de la région une minéralité marquée et une grande finesse aromatique. Le Dão est l’une des régions viticoles historiques du Portugal, réputée pour la qualité de ses rouges comme de ses blancs, et elle bénéficie aujourd’hui d’un bel engouement grâce au retour à des vinifications moins interventionnistes et à la mise en valeur de cépages autochtones.

Ce vin blanc sec, vif et élégant, se mariera merveilleusement avec des plats de la mer, comme un filet de dorade grillé, des palourdes à la portugaise, ou encore un ceviche de poisson blanc. Il accompagne aussi très bien les fromages frais, les salades estivales à base d’agrumes, ou encore des beignets de morue, une spécialité locale. Pour une touche régionale, oser une association avec un arroz de marisco (riz aux fruits de mer) saura sublimer son caractère tendu et rafraîchissant.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de faire ressortir toute sa délicatesse en bouche. Une aération rapide à l’ouverture permettra d’exprimer pleinement ses notes florales et fruitées. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, est parfait pour des moments de convivialité et de gastronomie légère.