Vins Dão Casa de Santar - Reserva Rosé - 2022

La cuvée Reserva Rosé 2022 de la Casa de Santar incarne à merveille l’élégance des rosés portugais originaires de la région du Dão. Élaboré à partir d’un assemblage soigné de cépages autochtones – où le touriga nacional, la tinta roriz (tempranillo) et l’alfrocheiro tiennent la vedette – ce vin exprime une robe délicate, entre chair de pêche et rose pâle, annonçant une bouche fraîche et raffinée. La vinification se déroule en cuves inox à basse température afin de préserver tout le fruit et la finesse aromatique, dévoilant des notes de fraise, de groseille, de zeste d’orange et une touche florale, portées par une belle acidité.

La région du Dão, nichée au nord du Portugal, est réputée pour son climat tempéré marqué par l’altitude et protégé des flux atlantiques par la montagne de la Serra da Estrela. Ce microclimat permet une maturation lente des raisins, favorisant fraîcheur et équilibre dans les vins. Les sols granitiques, parfois parsemés d’argiles et de schistes, confèrent nervosité et élégance aux assemblages. Bénéficiant d’une des traditions viticoles les plus anciennes du pays, le Dão propose des vins de caractère depuis le XIXe siècle, alliant authenticité et grande buvabilité.

Pour accompagner ce Reserva Rosé, privilégiez une cuisine aux accents méridionaux. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, notamment des gambas grillées ou une salade de poulpe à la portugaise. Vous pouvez également l’associer à une morue à bras, plat emblématique du Portugal, ou à un toast de fromage de chèvre frais. Pour une expérience plus classique, des antipasti de légumes, un tartare de saumon ou des sushis révèleront toute la subtilité du vin.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour mettre en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Il est idéal à l’apéritif comme à table, à boire jeune pour profiter de la vivacité de son fruité. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer.