Vins Dão Quinta do Cerrado - Reserva - 2022

Avis Viniou

La Quinta do Cerrado Cuvée Reserva blanc 2022 est un superbe exemple de ce que le Dão peut offrir en matière de vins blancs secs. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages autochtones comme l’Encruzado, le Bical ou le Malvasia Fina, il exprime une belle fraîcheur, une élégance florale, ainsi qu’une palette aromatique oscillant entre agrumes, poire juteuse, fleurs blanches et une subtile minéralité. Le millésime 2022 se distingue par son équilibre : la vinification soignée et souvent une légère maturation sur lies permettent au vin de gagner en complexité, tout en conservant la tension caractéristique des grands blancs du centre du Portugal.

Le Dão, l’un des plus anciens terroirs viticoles portugais, se situe entre les montagnes de la Serra da Estrela et du Caramulo. Ce terroir granitique, au sol pauvre et bien drainé, associé à un climat continental modéré par l’influence océanique, confère aux vins une structure raffinée et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Dão est jalonnée de traditions, depuis l’époque romaine jusqu’à l’essor récent des cuvées de style moderne, sans jamais renier l’authenticité des cépages locaux.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec et racé se mariera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une cataplana portugaise aux palourdes, ou même un risotto aux asperges. Il accompagnera également des fromages frais ou des viandes blanches délicatement cuisinées, comme un poulet à la coriandre. Pour une expérience plus authentique, essayez-le sur un plat typique de la région, comme le “bacalhau à bras”.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir la Quinta do Cerrado Cuvée Reserva blanc 2022 entre 8 et 10°C. En le dégustant jeune, vous apprécierez toute sa vivacité, mais il saura également évoluer favorablement sur deux à trois années en cave.