La Quinta de Lemos, située dans la région du Dão au Portugal, est une propriété réputée pour ses vins rouges élégants et racés. Ce millésime 2021 rouge sec se distingue par sa robe profonde et ses arômes expressifs, souvent typiques de son terroir. Sans information catégorique sur les cépages, on peut tout de même évoquer le style caractéristique des rouges du Dão : ils allient souplesse, structure et une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges et noirs, parfois complétées de touches florales, d’épices douces ou de nuances minérales transmises par le sol granitique. L’élevage, traditionnellement en fûts ou en cuves, met en valeur une bouche harmonieuse et équilibrée, propice à l’évolution en bouteille.
La région du Dão, l'une des plus anciennes du Portugal, est nichée au cœur de vallées protégées par des montagnes. Cette géographie unique confère au vignoble un climat tempéré, aux influences continentales notables : des hivers froids, des étés chauds, mais une amplitude thermique très bénéfique à la maturité du raisin et à la préservation de la fraîcheur des vins. Les sols, majoritairement granitiques, offrent un excellent drainage et contribuent à la minéralité typique des vins du Dão, reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde. Historiquement, la région a beaucoup œuvré pour l’évolution qualitative des vins portugais, misant sur des cépages autochtones et des méthodes vinicoles alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin rouge du Dão, privilégiez des mets savoureux mais équilibrés, capables de mettre en valeur structure et fraîcheur. Les viandes rôties ou grillées, notamment l’agneau ou le porc ibérique, seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte dure, comme le Queijo da Serra de la région, fonctionnent également très bien. Si vous souhaitez renforcer l’accord régional, pensez à un cozido à portuguesa, ce plat traditionnel mêlant viandes, légumes et charcuteries.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin d’aérer les arômes et d’apprécier toute la palette aromatique du vin. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour révéler pleinement sa complexité.
