Vins Dão Quinta do Perdigão - Alfrocheiro - 2018

La cuvée Alfrocheiro 2018 du domaine Quinta do Perdigão, située dans l’appellation Dão au Portugal, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la typicité de cette région viticole réputée. Le millésime 2018, marqué par une météo équilibrée sur la plupart des zones du Dão, a permis d’élaborer des vins exprimant à la fois fraîcheur et concentration. L’Alfrocheiro, cépage emblématique de la région, est apprécié pour son profil fruité, ses tanins soyeux et sa capacité à produire des vins à la fois élégants et intensément aromatiques. Selon les pratiques traditionnelles de vinification dans le Dão, ce vin a probablement bénéficié d’une fermentation attentive et d’un élevage soigneux permettant au fruit de s’exprimer tout en conservant un beau potentiel d’évolution.

Le Dão est l’une des plus anciennes et des plus prestigieuses appellations du Portugal. Nichée entre les montagnes, elle profite d’un climat tempéré où les écarts thermiques sont favorables à la lente maturation des raisins. Les sols granitiques, parfois mêlés à des affleurements schisteux, apportent un caractère particulier aux vins, marqués par la finesse et l’équilibre. Historiquement, cette région a su préserver des cépages autochtones et privilégie une viticulture respectueuse du terroir, ce qui favorise des cuvées authentiques et singulières.

Ce vin saura magnifier une cuisine de caractère. Son profil aromatique riche se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore des fromages affinés portugais comme le Queijo da Serra. Pour honorer ses racines lusitaniennes, osez l’accorder avec un plat régional tel qu’un arroz de pato (riz au canard) ou un ragoût de porc ibérique aux haricots.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Cette aération permettra aux arômes de se développer pleinement et aux tanins de s’assouplir. Vous profiterez ainsi d’un vin parfaitement équilibré, prêt à accompagner vos plus belles tablées d’automne comme d’hiver.