Vins Dão Quinta Da Penseira - Jaen - 2015

Quinta Da Penseira 2015 nous invite à la découverte d’un rouge du Dão, au Portugal, conjuguant élégance et caractère. Ce millésime est annoncé comme une cuvée Jaen, cépage autochtone typique de la région (connu en Espagne sous le nom de Mencía). Lorsqu’il s’exprime dans le Dão, il donne des rouges à la robe profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs, de violette, parfois relevés de notes épicées et minérales. Les vins élaborés à partir de Jaen offrent généralement une structure souple, une fraîcheur équilibrée et des tanins fins, qui gagnent en complexité après quelques années de garde.

Le Dão est l’une des plus anciennes appellations portugaises, située dans le centre-nord du pays, entre les montagnes de la Serra da Estrela et du Caramulo. Les vignes y bénéficient d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des nuits fraîches et des étés secs, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins et obtenir des vins raffinés. Les sols granitiques et sablonneux du Dão contribuent à la pureté aromatique et à la finesse des vins. Cette région, souvent comparée à la Bourgogne portugaise, est réputée pour ses rouges élégants et profonds, taillés pour la garde mais déjà séduisants dans leur jeunesse.

Un Dão de ce style s’accorde merveilleusement avec des viandes grillées ou rôties, de l’agneau ou du canard aux cerises, ainsi qu’avec des plats régionaux tels que le “chanfana”, ragoût de chèvre mijoté au vin. Les fromages affinés portugais, comme le Queijo da Serra, sauront également magnifier sa trame aromatique. Pour apprécier pleinement la richesse et la finesse de ce 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer toute la palette de ses arômes subtils.