Avis Viniou
La Cuvée Pomares 2021 de Quinta Nova est une belle représentation de la région viticole du Douro au Portugal. Ce vin rouge, issu d'un assemblage de cépages locaux comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, incarne parfaitement le caractère du terroir du Douro. Les sols schisteux, les pentes escarpées et le microclimat unique de la vallée du Douro offrent à ce vin des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées subtiles. Quinta Nova, un domaine historique fondé au XVIIIe siècle, est réputé pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, respectant les traditions viticoles portugaises tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer la Cuvée Pomares, associez-la à des plats riches et savoureux comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un boeuf braisé aux épices. Les fromages affinés tels qu’un Stilton ou un Roquefort s’accorderaient également bien avec ce vin, offrant une belle harmonie entre la richesse du fromage et les tanins du vin. Si vous préférez des associations régionales, optez pour un Cozido à Portuguesa, un plat traditionnel qui mariera à merveille les saveurs intenses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profond du vin, humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa structure harmonieuse en bouche. La finale longue et élégante vous invitera à apprécier chaque gorgée pleinement.
