Avis Viniou
Le vin "Cuvée Domini" de José Maria da Fonseca est un vin rouge élaboré dans la célèbre région viticole du Douro au Portugal, avec le millésime 2018. Le Douro est réputé pour ses vins intenses et élégants, principalement issus de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Ce vin profite d'un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols de schiste, dont l'altitude et l'exposition contribuent à développer des raisins de grande qualité. La vinification est soigneusement réalisée pour préserver la richesse aromatique et la complexité des saveurs de cette cuvée.
La région du Douro, située dans le nord-est du Portugal, est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Elle bénéficie d'un climat continental influencé par le fleuve Douro, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignobles en terrasses, enchâssés dans les montagnes pelées, sont emblématiques du paysage viticole de la région.
Pour accompagner ce vin rouge généreux et structuré, des accords mets-vins avec des plats riches en saveurs seront particulièrement intéressants. Pensez à des viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux figues ou un bœuf braisé aux légumes racines. Les plats traditionnels de la région, tels que la miga de cabrito (cabri rôti) ou une morue au four, sublimeront également ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le laisser s'aérer légèrement avant la dégustation, en le carafant une vingtaine de minutes, afin que ses arômes se déploient pleinement, révélant des notes de fruits noirs, d'épices douces et une touche de minéralité, typique du Douro.
