Vins Douro Adega de Vila Real - Cancellus Premium - 2021

Ce vin rouge sec “Cuvée Cancellus Premium 2021” de l’Adega de Vila Real, situé dans la célèbre région du Douro au Portugal, offre une belle représentation de ce terroir d’exception. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, on retrouve souvent dans ces cuvées le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, cépages phares du vignoble du Douro. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur caractéristique grâce à une année modérément tempérée, propice à une maturité optimale du raisin. La vinification, soignée, allie extraction douce et élevage en cuve ou parfois en fûts afin de préserver le fruit tout en apportant une touche d’élégance et de structure.

La vallée du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus spectaculaires au monde. Ses vignes cultivées en terrasses bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude. Les sols de schistes donnent au vin sa minéralité, sa profondeur et une typicité unique. Ancrée dans l’histoire, cette région est connue pour ses célèbres vins de Porto mais ses vins tranquilles, dont les rouges secs, connaissent un succès croissant grâce à leur qualité et leur style expressif.

Ce vin du Douro s’accorde harmonieusement avec une cuisine savoureuse. Ses tanins fins, son fruité généreux (notes de fruits noirs et d’épices) en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées, d’un magret de canard aux figues ou d’un agneau rôti. Pour une touche locale, il s’associera parfaitement avec une “feijoada” portugaise ou des fromages affinés de la région.

Afin de pleinement apprécier ses arômes, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Cette température mettra en valeur son bouquet et sa palette gustative élégante. Un carafage d’une demi-heure peut par ailleurs révéler toute la complexité de cette belle cuvée du Douro.