Vins Douro Pago De Los Capellanes - 2018

Avis Viniou

Pago de los Capellanes 2018 Douro DOC est un vin rouge portugais issu de la célèbre région du Douro. Bien que le nom de la maison évoque une cave espagnole, ce vin incarne parfaitement le style et l’identité du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut supposer qu’il met à l’honneur les cépages locaux, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca ou le Tinta Roriz, qui sont la signature des grands rouges du Douro. Le millésime 2018 présente souvent une belle maturité, appuyée par une vinification soignée, privilégiant l’extraction de la couleur et de la structure tout en conservant la fraîcheur du fruit.

La vallée du Douro bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux. Les vignes s’accrochent à de spectaculaires terrasses de schiste, qui restituent la chaleur pendant la nuit et favorisent une maturité optimale du raisin. Les sols pauvres, composés principalement de schiste, apportent minéralité et concentration aux vins, tandis que la longue histoire viticole du Douro, initialement centrée sur les vins mutés et aujourd’hui reconnue pour ses rouges puissants, confère au vin un supplément d’âme et de complexité.

Ce vin rouge structuré et charnu accompagnera admirablement des plats riches et savoureux. Il sera parfait avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un ragoût de sanglier. Les amateurs de cuisine portugaise pourront oser le mariage avec une feijoada de porc ou une morue à la braise, dont la texture et les épices épouseront la puissance du vin. Des fromages affinés, comme le São Jorge ou le Queijo da Serra, seront également de formidables compagnons.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Douro rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes minérales propres au terroir. Ce vin, doté de potentiel de garde, se dégustera aussi bien jeune sur le fruit qu’après quelques années d’évolution en cave.