Vins Douro 'Chryseia' Prats & Symington - 2017

Le Chryseia 2017 de Prats & Symington est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Douro DOC, au Portugal. Ce millésime s’appuie principalement sur les cépages autochtones tels que la Touriga Nacional et la Touriga Franca, connus pour leur capacité à produire des vins d’une profonde intensité aromatique et structurés. Les vendanges manuelles et le tri soigné des raisins permettent d’exprimer au mieux le potentiel du terroir. La vinification, alliant tradition et modernité, inclut une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne français pendant environ 15 mois, contribuant à affiner les tanins et à complexifier le bouquet aromatique. En résulte un vin doté d’une texture veloutée, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de touches boisées élégantes.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde, célèbre pour ses paysages de vignobles en terrasses surplombant le fleuve Douro. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, des hivers froids, et des amplitudes thermiques marquées, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols majoritairement schisteux apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’histoire millénaire du Douro dans la production tant de vins rouges que de vins de Porto transparaît dans l’excellence des grands vins tranquilles comme Chryseia.

Pour accompagner ce vin élégant et puissant, privilégiez des plats de caractère tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux fruits rouges, ou même une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Queijo da Serra ou un vieux Comté, s’accordent aussi parfaitement à sa structure et ses notes épicées. Dans un registre plus local, une feijoada (cassoulet portugais) ou un rôti de porc aux herbes du Douro seront des compagnons de choix.

Servez ce Chryseia 2017 à une température idéale de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais offre déjà une grande harmonie entre puissance, élégance et fraîcheur.