Le Post Scriptum de Chryseia 2017 du domaine Prats & Symington est un vin rouge portugais d’appellation Douro DOC, élaboré à partir d’un assemblage emblématique des cépages locaux. Les variétés les plus représentées dans cette cuvée sont généralement le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, qui forgent la signature du vignoble. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration aromatique et une structure équilibrée, résultat d’une année particulièrement chaude et sèche au Portugal. La vinification, mêlant expertise française et portugaise grâce à l’association de Bruno Prats et de la famille Symington, respecte la pureté du fruit tout en privilégiant l’élégance ; l’élevage en fûts de chêne offre un fondu délicat des tanins et des notes subtiles d’épices douces.
La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus spectaculaires et anciennes du monde. Le terroir y est marqué par des coteaux escarpés, un sol schisteux et un climat continental aux étés très chauds. Ces conditions extrêmes favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins puissants, structurés mais toujours élégants. Le Douro, connu principalement pour ses célèbres vins fortifiés (Porto), affirme depuis quelques décennies son identité avec des vins secs rouges d’exception.
Le caractère intense, fruité et légèrement épicé de ce Post Scriptum 2017 appelle des mets généreux. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf grillée, mais aussi des spécialités locales telles qu’un ragoût de porc à la portugaise ou des charcuteries artisanales. En finale, essayez-le avec un fromage affiné de type Queijo da Serra.
Pour en apprécier toute la palette, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cette cuvée peut encore évoluer quelques années en cave mais séduit déjà par son équilibre et sa profondeur.
