Vins Douro Château Château - Pombal do Vesuvio - 2017

La cuvée Pombal do Vesuvio 2017 est un vin rouge sec produit dans la prestigieuse appellation Douro DOC, au nord du Portugal. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Le millésime 2017 se distingue par une maturité remarquable des raisins, due à une saison particulièrement ensoleillée et sèche, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une structure tannique affirmée. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, avec une extraction douce pour préserver son équilibre, puis d’un élevage partiel en fûts de chêne qui a diversifié sa palette aromatique sans masquer l’expression du terroir.

La région du Douro est l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble spectaculaire épouse les versants escarpés qui surplombent le fleuve Douro, sur des sols de schiste favorisant un drainage idéal. Le climat, continental et très contrasté, alterne entre des étés torrides et des hivers froids. Cette rigueur climatique forge des vins puissants, riches en couleur et en arômes, à la longévité reconnue. L’histoire du Douro est profondément liée à la production de vins de Porto, mais les vins secs, comme cette cuvée, gagnent désormais en notoriété grâce à leur élégance et à leur complexité.

La structure et le caractère aromatique de ce vin s’accordent avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, ou encore une entrecôte à la sauce porto, hommage à la région. Pour un accord plus traditionnel, accompagnez-le d’une feijoada à la portugaise, ou d’un fromage de brebis affiné tel que la Queijo da Serra. Ces mets mettront en valeur ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et son toucher velouté en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant de le savourer. Ce geste permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la richesse de ce grand Douro.