Vins Douro Santos da Casa - Fazem Milagres - 2016

La cuvée Fazem Milagres 2016 du château Santos da Casa est un vin rouge portugais issu de la prestigieuse appellation Douro DOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, ce vin exprime toute la richesse aromatique de la région. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration et un équilibre harmonieux, liés à une période de maturation optimale. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une touche subtile de cacao.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son climat continental, chaud et sec l’été, avec des hivers froids, est tempéré par la proximité du fleuve Douro. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément pour se développer, ce qui favorise la concentration des arômes. L’histoire viticole de la vallée du Douro, marquée par la culture du vin de Porto, a su évoluer pour offrir d’excellents vins rouges secs, à la personnalité unique, dont la cuvée Fazem Milagres est un bel ambassadeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux fruits rouges souligneront sa puissance et son velouté. Les spécialités portugaises, telles que la feijoada transmontana (ragout de haricots et charcuterie) ou un chevreau rôti, sont des alliés parfaits. Du côté des fromages, optez pour un queijo da Serra affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Vous apprécierez ainsi tout le potentiel de ce Douro à maturité.