Vins Madère Caracol dos Profetas - 2023

Avis Viniou

Caracol dos Profetas 2023 est un Madère blanc sec, représentatif de l’une des appellations les plus singulières du Portugal : la DOC Madère. Produit sur l’île volcanique du même nom, ce vin, issu de cépages traditionnels de la région, offre une superbe illustration du savoir-faire ancestral lié à la production de vins fortifiés. Le millésime 2023, grâce à sa fraîcheur et à sa jeunesse, exprime toute la vivacité attendue d’un Madère sec. La vinification suit la méthode spécifique de l’estufagem, un procédé de chauffe contrôlée qui confère à ce vin ses notes oxydatives caractéristiques, tout en préservant une trame aromatique tendue et élégante. La finale, saline et persistante, invite à de multiples découvertes gastronomiques.

La région de Madère jouit d’un climat subtropical, doux et humide, tempéré par l’influence océanique. Les vignes s’étagent sur les pentes escarpées en terrasses appelées poios, et bénéficient de sols majoritairement volcaniques, riches en minéraux, qui apportent tension et complexité aux vins. L’histoire viticole de Madère remonte au XVe siècle, avec une renommée internationale acquise dès l’époque des Grandes Découvertes. La tradition du vieillissement oxydatif et du mutage a permis à Madère de s’imposer comme un vin de navigation, réputé pour sa longévité exceptionnelle.

Idéalement, ce Madère blanc sec s’accompagne d’amuses-bouches iodés, de coquillages ou de poissons grillés, comme une espetada de peixe locale. Il se marie également avec des fromages frais, ou des spécialités portugaises telles que les lapas grelhadas (patelles grillées) avec un filet de citron. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un bolo do caco à l’ail ou de beignets de morue.

Pour révéler pleinement ses arômes subtils d’agrumes, de fruits secs et de noix, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir et profiter ainsi de toute l’expression de ce Madère sec et racé.