Vins Madère Broadbent - Sercial 10 Years Old

Avis Viniou

Broadbent Sercial 10 Years Old est un vin issu de l’île de Madère, au Portugal, sous l’appellation Madère DOC. Élaboré principalement à partir du cépage Sercial, il s’agit d’un vin oxydatif élevé selon la méthode traditionnelle de Madère, qui consiste à vieillir le vin en fûts de chêne sous l’influence de la chaleur et de l’oxygène. Ici décliné dans un style sec (« sec » signifiant ici l’équilibre le plus vif et le moins sucré de la gamme madérienne), il bénéficie d’un élevage d’au moins 10 ans, ce qui lui confère une belle complexité d’arômes de noisette, d’orange confite, de tabac blond et de fruits secs, avec une bouche persistante, tendue par une acidité marquée et vivifiante. En dépit de la mention de couleur « rouge », ce style Sercial est traditionnellement élaboré à partir de raisins blancs, le vin apparaissant dans le verre d’un ambré limpide, parfois légèrement doré.

Le vignoble de Madère jouit d’une histoire fascinante. Perchée sur une île volcanique au large de la côte africaine, la région profite d’un climat subtropical tempéré par les brises atlantiques. Les vignes, travaillées en terrasses étroites sur des sols principalement basaltiques, bénéficient de conditions uniques : selon l’altitude et l’exposition, les maturités s’expriment différemment, favorisant des équilibres en acidité remarquables, que la vinification en mode oxydatif vient sublimer. La tradition du vieillissement prolongé, par la technique appelée « estufagem », donne aux vins de Madère cette signature inimitable.

Ce Madère sec et aromatique, avec sa belle tension acide, s’accorde à merveille avec une grande variété de plats. Il excelle à l’apéritif, avec des tapas, des fruits secs, des olives ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le parmesan. Vous pouvez aussi le servir avec des spécialités portugaises telles que les « lapas grelhadas » (petits coquillages grillés), ou le bolo de caco (pain traditionnel à l'ail), mais aussi en accompagnement de poissons fumés ou de viandes blanches rôties.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 14°C. Servez-le dans des verres à vin blanc ou à madère, afin de laisser s’épanouir sa palette aromatique. Une fois ouvert, ce vin se conserve aisément plusieurs semaines grâce à sa structure et à son élevage. Profitez de sa fraîcheur, de sa profondeur et de son caractère unique, typique de Madère.