Vins Madère Maison nicolas

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de la Maison Nicolas, issu de l’appellation Madère DOC, offre une expérience singulière parmi les vins portugais. Madère, bien connue pour ses vins fortifiés, propose ici une version non millésimée et sèche, relativement rare. Le vin est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Tinta Negra ou parfois le Sercial et le Verdelho pour les versions rouges. La vinification se distingue par un mutage partiel ou absent, laissant le vin développer ses arômes sous l’influence d’un élevage oxydatif spécifique au climat local, parfois en fût selon les traditions de l’île. Cette méthode confère une complexité aromatique unique, où l’on retrouve des notes de fruits rouges compotés, d’épices douces et de subtiles touches iodées en bouche, le tout porté par une belle vivacité.

Le vignoble de Madère bénéficie d’un climat subtropical océanique, tempéré par les brises de l’Atlantique, et de sols volcaniques riches en minéraux. Ces conditions particulières favorisent une lente maturation des raisins et apportent au vin une acidité naturelle remarquable. L’histoire viticole de l’île remonte au XVe siècle, avec une notoriété bâtie autour des techniques de vieillissement sous chaleur (estufagem) et d’une longue tradition d’exportation. Les vins issus de cette région présentent ainsi une signature à part, à la croisée entre tradition et singularité insulaire.

Pour accorder ce Madère rouge sec, privilégiez des mets aux saveurs prononcées comme un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore un plat régional comme le "espada com banana" (poisson sabre à la banane) dont le contraste de saveurs trouvera un bel écho dans ce vin. Il se marie également très bien avec une tomme de brebis affinée ou des terrines légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Madère rouge sec entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant pour permettre au vin de s’aérer et de libérer tous ses arômes. Ce vin accompagnera parfaitement des moments de convivialité et de gastronomie, tout en racontant la richesse du terroir madérien.