Vins Madère Oliveiras

Avis Viniou

Ce vin provient de la maison Oliveiras, une des références historiques de l’appellation Madère DOC. Produit non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des madères d’assemblage, où différents millésimes sont combinés pour atteindre une constance de style et de qualité. Derrière son habit rouge profond, ce madère doux offre un profil aromatique complexe, typique des vins issus de cette île volcanique au large du Portugal continental. La vinification comprend une étape unique, l’estufagem, où le vin est chauffé lentement puis vieilli en fûts pour développer les arômes caractéristiques de fruits confits, de fruits secs, de caramel et de notes épicées, résultat d’une oxydation contrôlée.

Madère est une île subtropicale réputée pour son climat doux et océanique, ses sols volcaniques riches et sa topographie montagneuse. Ce terroir exceptionnel donne aux raisins une belle expression aromatique et une acidité remarquable, qui équilibrent à merveille la sucrosité naturelle du vin. Datant du XVe siècle, l’histoire viticole de Madère s’est construite autour du commerce maritime et de la capacité du vin à voyager grâce à sa stabilité, acquise par le mutage et le chauffage, le rendant célèbre à travers le monde.

Un madère rouge doux comme celui-ci se marie idéalement avec des desserts riches tels qu’un gâteau au chocolat noir, des pruneaux au vin ou encore une tarte tatin. Il accompagne également à merveille des fromages bleus puissants ou le traditionnel bolo de mel, gâteau au miel de Madère. Pour des associations plus audacieuses, on peut le déguster avec du foie gras poêlé ou même avec certains plats épicés à base de porc.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Cette température permet de révéler la palette aromatique tout en équilibrant la douceur du vin. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes dans le verre afin que tous ses arômes se déploient pleinement pour une dégustation optimale.