Vins Madère Blandy's - Duke of Cambridge Medium Dry

Avis Viniou

La cuvée Duke of Cambridge Medium Dry de la maison Blandy’s incarne l’un des grands classiques du vignoble de Madère. Il s’agit d’un vin muté, élaboré selon la tradition insulaire qui consiste à ajouter de l’alcool à du moût de raisin pendant la fermentation, ce qui permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin. Ce Madère est non millésimé, signe d’un assemblage de plusieurs années et de l’art du maître de chai à sélectionner des lots complémentaires pour garantir une régularité et une complexité de goût. Cette cuvée Medium Dry présente une robe acajou aux reflets tuilés, typique de l’évolution des Madères rouges, et développe des arômes d’écorce d’orange confite, de fruits secs, de caramel et de fruits compotés, couplés à une touche légèrement épicée en bouche grâce à l’élevage sous bois.

Madère est une île volcanique portugaise de l’Atlantique, bénéficiant d’un climat subtropical tempéré par les vents marins et de sols très riches en minéraux d’origine basaltique. L’histoire viticole de Madère remonte au XVe siècle, lorsque les Européens ont découvert les atouts uniques de cette terre pour la vinification et le vieillissement en fûts sous l’effet de la chaleur, une méthode dite « estufagem » qui confère aux Madères leur profil oxydatif si particulier. Les vins de Madère jouissaient d’une grande renommée, notamment auprès des cours royales d’Europe, pour leur capacité à bien vieillir et à voyager sans altération.

La structure mi-sèche de cette cuvée la prédestine à accompagner aussi bien une gastronomie salée qu’un apéritif raffiné. Elle se marie admirablement avec des fromages persillés comme le Roquefort, le Stilton, ou encore des foies gras poêlés. Du côté des plats régionaux, le Madère Medium Dry se déguste volontiers avec l’« espetada » (brochette de bœuf), ou accompagne les saucisses épicées et les tapas à base de fruits secs ou de charcuteries.

Pour apprécier tout le raffinement aromatique de ce vin, il convient de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C, dans un verre à madère ou à vin blanc, afin de concentrer les arômes et de mettre en valeur la complexité de l’ensemble. Si la bouteille a été conservée quelque temps, veillez à la laisser respirer quelques instants avant la dégustation, pour révéler tout son potentiel.