Vins Portimão Xisto Illimitado - Luis Seabra - 2021

Le Xisto Illimitado 2021 de Luis Seabra est un vin rouge sec issu de la région viticole de Portimão DOC, au sud du Portugal. Réalisé à partir d’un assemblage de cépages autochtones, très probablement dominé par le Touriga Nacional, la Tinta Roriz ou l’Alfrocheiro, ce vin affirme son caractère par une approche respectueuse du fruit et de l’expression du terroir. Luis Seabra, œnologue reconnu, met un point d’honneur à la vinification en douceur, souvent par des macérations délicates et un élevage en fûts usagés permettant de préserver la fraîcheur et la pureté du raisin. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche et équilibrée, donne au vin une structure élégante, des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de subtiles notes minérales et une finale légèrement herbacée qui rappelle la garrigue portugaise.

Portimão, située en Algarve, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, qui apporte des brises rafraîchissantes et favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le terroir de schistes – d’où s’inspire le nom “Xisto” – confère aux vins une dimension minérale très marquée, participant à la singularité et à la complexité aromatique des vins de cette appellation. Longtemps axée sur une production de masse, l’Algarve connaît un renouveau qualitatif, porté par des vignerons ambitieux comme Luis Seabra.

Ce vin rouge sec s’apprécie sur des viandes rouges grillées telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, des plats de gibier ou même une cataplana de porc traditionnelle agrémentée d’herbes aromatiques. Il accompagnera aussi admirablement des fromages affinés, comme le Queijo de Serpa ou un fromage de brebis portugais.

Pour la dégustation, il est idéal de servir le Xisto Illimitado 2021 entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin que le bouquet s’exprime pleinement. Ce vin charpenté mais élégant révélera tout son potentiel aussi bien immédiatement qu’après quelques années de garde.