Vins Porto Calem

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Porto blanc demi-sec de la maison Calem, une marque renommée pour ses Portos de grande qualité. Ce type de vin est issu de l'assemblage de différents cépages autochtones portugais, tels que le Malvasia Fina, le Rabigato ou le Viosinho, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le caractère non millésimé du vin indique qu'il est élaboré à partir de plusieurs années de récolte afin de maintenir un style constant. La vinification du Porto implique un mutage, c'est-à-dire un ajout d'eau-de-vie pour interrompre la fermentation, conservant ainsi une certaine douceur et augmentant la teneur en alcool.

L'appellation Porto DOC se trouve dans le nord du Portugal, la région du Douro, connue pour ses paysages spectaculaires de vignes en terrasses. Le climat y est charactérisé par des étés chauds et secs et des hivers humides. Les sols schisteux, en particulier, jouent un rôle crucial dans la réflexivité de la chaleur et la rétention d'eau, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire du Porto remonte au XVIIe siècle et est intrinsèquement liée aux relations commerciales entre le Portugal et l'Angleterre.

Pour accompagner ce Porto blanc demi-sec, vous pourriez envisager des plats aux saveurs douces et sucrées. Des fromages à pâte persillée comme le stilton, des tartes aux fruits blancs ou des pâtisseries aux amandes seraient d'excellents choix. En termes de cuisine portugaise, une tarte aux amandes ou des figues fraîches pourraient aussi créer un mariage délicieux.

Lors de la dégustation, servez ce Porto blanc à une température idéale située entre 10 et 12 °C. Cette température permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits secs et de sa douceur équilibrée, mettant en valeur son caractère demi-sec. Un moment de plaisir à partager entre amis ou en famille !