Vins Porto Calem - Fine White

Avis Viniou

Le Porto Calem Fine White est un vin remarquable qui se distingue par son caractère et son élégance. Bien que son appellation "Porto DOC" puisse souvent évoquer des vins rouges, il s'agit ici d'un Porto blanc, résultat de l'assemblage de cépages portugais traditionnels, tels que le Malvasia Fina, le Viosinho, et le Gouveio. Produit dans la région du Douro, ce Porto n'est pas millésimé, ce qui en fait un assemblage artisanal visant à maintenir une constance de goût et de qualité au fil des ans. Vinifié selon la méthode traditionnelle du Porto, il subit une fermentation interrompue par un ajout d'eau-de-vie vinique, révélant ainsi un profil relativement sec avec des arômes de fruits à chair blanche, d'amande et une touche florale.

La région viticole du Douro, où est produit ce Porto, est l'une des plus anciennes et des plus emblématiques du Portugal. Bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et aride, avec des étés brûlants et des hivers doux, elle est marquée par ses sols schisteux qui apportent structure et minéralité aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, mais c'est au 18ème siècle, avec l'essor du commerce du Porto, qu'elle a véritablement pris son essor.

Pour apprécier ce Porto blanc dans toute sa splendeur, il s'associe parfaitement aux fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, ou des desserts à base d'amandes et de fruits secs. Il peut également se sublimer lorsqu'il accompagne des plats traditionnels portugais comme le "Bacalhau à Brás", un plat de morue émietté avec des pommes de terre et des œufs brouillés.

Pour une expérience optimale lors de la dégustation, servez ce Porto à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse, tout en soulignant sa fraîcheur et sa finesse en bouche.